lacuisinettedelaurette
- 4 juin 2020
- 2 min de lecture

Bouillon de légumes

Coucou les amis, je vous propose de réaliser un repas simple aujourd’hui. Il s’agit d’un bouillon de légumes.

Je souhaitais réaliser un repas qui donne l’impression à mon corps de faire une petite pause en matière de nourriture. Il ne s’agit donc pas d’une recette minceur. Toutefois, je pense qu’il est important de temps à autre de consommer des repas sans féculents, voire sans viande ni poisson.

La recette du jour est ainsi un bouillon de légumes à base de 4 ingrédients principaux que j’avais sous la main. J’ai également fait frire 1 poisson pour l’accompagner mais c’est facultatif. Faisons place à la recette !!!

Ingrédients :

300 g de carottes
300 g de haricots verts
100 g de poireau
1 oignon
2 L d’eau
3 càs d’huile
1 à 2 càs de sel
1/2 càc de poivre de Penja
1 càc d’ail en poudre
1/2 càc d’herbes de Provence
1 poisson chinchard ou Maquereau

Préparation :

Nettoyez le poisson et coupez le en 2 ou en 3;
Assaisonnez le avec du sel et du poivre de Penja, puis faites le frire. Il n’est pas nécessaire de le laisser mariner;
Epluchez, nettoyez et découpez les carottes en lamelle;
Nettoyez le haricot vert et découpez le selon la taille qui vous convient sur sa longueur;
Epluchez et lavez l’oignon, puis coupez le en deux et découpez-le en lamelle;
Dans une marmite légèrement chaude, versez l’huile;
Ajoutez ensuite l’oignon et remuez à l’aide d’une spatule en bois, idéalement. Laissez suer pour permettre d’extraire le goût de l’oignon;
Mettez ensuite le poireau et les carottes et laissez mijoter 2 à 3 minutes environ;
Incorporez les haricots verts et laissez mijoter 5 minutes environ;
Versez l’eau et ajouter le poisson puis le sel;
Laissez le mélange mijoter à feu doux pendant 15 min à 20 min puis ajoutez les épices;
Lorsque les carottes seront tendres, vous pourrez stopper la cuisson;
N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement;
Servez avec ou sans poisson, avec ou sans féculent;
Dégustez chaud ou tiède.